Комплект штор с подхватами "Астер" Серый
Комплект штор из плотной, уютной декоративной ткани. В комплект входят декоративные подхваты. Страна производства - Россия.
15 200 ₽
Комплект штор с подхватами "Астер" Айвори
Комплект штор из плотной, уютной декоративной ткани. В комплект входят декоративные подхваты. Страна производства - Россия.
15 200 ₽
Комплект штор с подхватами "Астер" Бежевый
Комплект штор из плотной, уютной декоративной ткани. В комплект входят декоративные подхваты. Страна производства - Россия.
15 200 ₽
Римская штора "Нова" Бежевый
Римские шторы "Нова" выполнены из плотной ткани с фактурой рогожка. Ткань блэкаут до 95 %. Состав - 100% п/э. Размерный ряд: ширина ...
6 790 ₽
Покрывало с наволочками "Астер" Айвори
Стеганое покрывало из плотной, уютной декоративной ткани на подкладке из 100% хлопка. В комплект входят декоративные наволочки. Страна производств...
22 300 ₽
Покрывало "Эмма" Темно-серый
Стеганое универсальное покрывало-одеяло с наполнителем из мягкой, бархатистой ткани. Состав верха - 100% полиэстер, изнаночная сторона - 100% ...
12 999 ₽
Покрывало "Кьют" Розовый
Стеганое покрывало с планками из плотной декоративной ткани.  Состав - 100% полиэстер.
12 999 ₽
Покрывало с наволочками "Астер" Бежевый
Стеганое покрывало из плотной, уютной декоративной ткани на подкладке из 100% хлопка. В комплект входят декоративные наволочки. Страна производств...
22 300 ₽
Покрывало "Эмма" Серый
Стеганое универсальное покрывало-одеяло с наполнителем из мягкой, бархатистой ткани. Состав верха - 100% полиэстер, изнаночная сторона - 100% ...
12 999 ₽
Покрывало с наволочками "Астер" Серый
Стеганое покрывало из плотной, уютной декоративной ткани на подкладке из 100% хлопка. В комплект входят декоративные наволочки. Страна производств...
22 300 ₽
Покрывало "Кьют" Кремовый
Стеганое покрывало с планками из плотной декоративной ткани.  Состав - 100% полиэстер.
12 999 ₽
Покрывало с наволочками "Тина" Фиолетовый
Стеганое покрывало из коллекции "Тина" из мягкой ткани со стёжкой фигурный ромб. В комплект входят две декоративные наволочки 45х45. Покрыв...
4 888 ₽
Покрывало "Перси" Фиолетовый
Стеганое покрывало из мягкой бархатистой ткани "Софт" со стёжкой "узелок". Покрывало  с наполнителем из синтепона упаков...
5 200 ₽
Плейсмат "Сельта" Серый
Текстильный двусторониий плейсмат из декоративной ткани, дополнен вышивкой. Обработка края - "Евроуголок". Состав ткани - 65% Хлопок/35&...
899 ₽
Плейсмат "Сельта" Красный
Текстильный двусторониий плейсмат из декоративной ткани, дополнен вышивкой. Обработка края - "Евроуголок". Состав ткани - 65% Хлопок/35&...
899 ₽
Покрывало "Эмма" Темно-серый
Стеганое универсальное покрывало-одеяло с наполнителем из мягкой, бархатистой ткани. Состав верха - 100% полиэстер, изнаночная сторона - 100% ...
12 999 ₽
Комплект постельного белья "Макао" Серый
Копплект постельного белья из двухслойного муслина. В комплект входят наволочки и пододеяльник на пуговицах. Комплектность зависит от размера изделия...
8 999 ₽
Покрывало "Эмма" Серый
Стеганое универсальное покрывало-одеяло с наполнителем из мягкой, бархатистой ткани. Состав верха - 100% полиэстер, изнаночная сторона - 100% ...
12 999 ₽
Мыло ручной работы "Мамин какао" Шоколадный
Твердое мыло ручной работы. Состав - натриевые соли жирных кислот и масел (кокоса, ши, пальмы, оливы, миндаля, касторового), молочная кислота,...
599 ₽
Мыло ручной работы "Розовое шампанское" Розовый
Твердое мыло ручной работы. Состав - натриевые соли жирных кислот и масел (кокоса, ши, пальмы, оливы, миндаля, касторового), молочная кислота,...
599 ₽
Мыло ручной работы "Лавандовое поле" Сиреневый
Твердое мыло ручной работы. Состав - натриевые соли жирных кислот и масел (кокоса, ши, пальмы, оливы, миндаля, касторового), молочная кислота,...
599 ₽
Мыло ручной работы "Груша в карамели" Желтый
Твердое мыло ручной работы. Состав - натриевые соли жирных кислот и масел (кокоса, ши, пальмы, оливы, миндаля, касторового), молочная кислота,...
599 ₽
Халат "Виги" Бордовый
Халат на запахе с поясом и карманами из вафельного полотна, декорированный контрастным кантом. Состав - 100% хлопок. Параметры модели - 172, 87/62...
4 899 ₽
Халат "Шифу" Сливочный
Халат-накидка из четырехслойного муслина с поясом. Идеально подойдет для чувствительной кожи. Муслин хорошо впитывает влагу, быстро сохнет. Материал и...
5 699 ₽
Комплект "Те Амо" Розовый
Подарочныq комплект из тенселя. Состав комплекта: кимоно, брюки пярмого кроя на резинке, маска и резинка для волос, упакованных в красивый конверт с в...
11 499 ₽
Кимоно "Макао" Серый
Халат-кимоно на запахе с контрастной планкой. Дополнен поясом с декоративными кистями. Кимоно изготовлено из двухслойного муслина премиум качества, ч...
5 999 ₽
Рубашка "Капл" Капучино
Рубашка из вареного хлопка, декорированная контрастными пуговицами и кантом. Состав - 100% Хлопок. Параметры модели - 172, 87/62/92. На модели - р...
4 299 ₽
Кимоно "Эмма" Серый
Рубашка-кимоно изтенселя а на запахе с контрастной планкой и пояс в комплекте. Состав - 60% тенсель / 40% хлопок. Сделано в России.
4 399 ₽
Брюки "Капл" Капучино
Брюки из вареного хлопка прямого кроя на резинке, декорированные контрастными пуговицами и кантом. Состав - 100% Хлопок. Параметры модели - 172, 8...
3 399 ₽
Брюки "Эмма" Серый
Брюки прямого кроя на резинке, декорированные контрастными пуговицами. Состав - 60% тенсель / 40% хлопок. Сделано в России.
2 999 ₽
Халат "Шифу" Сливочный
Халат-накидка из четырехслойного муслина с поясом. Идеально подойдет для чувствительной кожи. Муслин хорошо впитывает влагу, быстро сохнет. Материал и...
5 699 ₽
Свеча интерьеная "Эир" Кремовый
Интерьерная свеча 215 г - 1 шт. Состав и инструкция по использованию указаны на упаковке. Сделано в России.
1 399 ₽
Свеча интерьеная "Бамбл" Кремовый
Интерьерная свеча 150 г - 1 шт. Состав и инструкция по использованию указаны на упаковке. Сделано в России.
699 ₽
Декоративная подушка "Кьют" Розовый
Декоративная подушка c объемной вышивкой. Состав 100% полиэстер.
1 899 ₽
Декоративная подушка "Кьют" Кремовый
Декоративная подушка c объемной вышивкой. Состав 100% полиэстер.
1 899 ₽
Декоративная ткань "Астер" Серый
Фактурная плотная ткань. Ширина - 300 см. Состав - 100% полиэстер. Плотность ткани - 215 г/м2. Страна производства - Турция.
3 000 ₽
Декоративная ткань "Астер" Бежевый
Фактурная плотная ткань. Ширина - 300 см. Состав - 100% полиэстер. Плотность ткани - 215 г/м2. Страна производства - Турция.
3 000 ₽
Декоративная ткань "Астер" Айвори
Фактурная плотная ткань. Ширина - 300 см. Состав - 100% полиэстер. Плотность ткани - 215 г/м2. Страна производства - Турция.
3 000 ₽
Опубликовано
Автор
Анна Кузнецова
На чтение
5 мин.
Просмотров
27867

Накрываем стол, как в ресторане: основные премудрости сервировки

Содержание статьи:

Вкусовое восприятие блюд зависит от их подачи. Даже банальная яичница или картошка фри покажутся невероятно аппетитными, если подать их на красивой посуде по всем правилам столового этикета. Поэтому существенный процент от стоимости блюд в заведениях общепита составляет сервировка. Зная ее базовые правила, можно оформить стол, как в ресторане, и у себя на кухне.

Правила сервировки стола

Сервировка тарелок

Накрываем стол, как в ресторане: основные премудрости сервировки

Нормы европейского столового этикета предполагают несколько тарелок на одну персону. Ассортимент сервировочной посуды очень широк: одних тарелок существует более десяти видов. Но для того, чтобы накрыть стол как в ресторане, достаточно трех:

  • Глубокая столовая для супа или бульона.
  • Сервировочная для гарниров и горячих закусок.
  • Пирожковая для хлеба и десертов.

Тарелки расставляются следующим образом: сервировочная поверх глубокой, пирожковая стоит слева по диагонали на расстоянии 10–15 см. В некоторых ресторанах между сервировочной и глубокой тарелками кладут салфетку, но этим правилом можно пренебречь.

Также в некоторых заведениях практикуется сервировка стола так называемой подставочной тарелкой, которая служит «пьедесталом» для всех остальных. Если таковая имеется, тарелки расставляются на нее по той же схеме: сначала сервировочная, потом глубокая, десертная – рядом, по диагонали.

Накрывая стол, следует учесть, что в ресторане для одного гостя отводится не менее 80 см поверхности стола. Можно, конечно, сделать и меньше, сдвинув приборы ближе друг к другу, но тогда сервировка будет выглядеть не так эстетично.

Сервировка приборов

Количество приборов на званом ужине не раз обыгрывалось в комедийных фильмах: герой попадает в неудобное положение, видя перед собой множество разных ножей и вилок. На самом деле здесь не все так сложно. Золотое правило сервировки – приборы раскладываются относительно тарелки в том порядке, в каком подаются блюда.

Накрываем стол, как в ресторане: основные премудрости сервировки

Проще говоря, чем дальше от тарелки находится тот или иной прибор, тем раньше подадут блюдо, для которого он предназначен. В ресторане приборы раскладываются по следующей схеме:

  • Справа от сервировочной тарелки – нож для мяса, нож для рыбы, столовая ложка (именно в такой последовательности!). Можно обойтись и одним ножом, это не критично.
  • Слева от тарелки – длинная вилка для горячего, маленькая вилка для салата.
  • Сверху – десертная ложка, вилка для торта (с тремя зубьями).

Класть вилку рядом со столовой ложкой – дурной тон. Такую комбинацию можно увидеть только на эмблемах фаст-фудов, в ресторанах – никогда. Нельзя также класть столовые приборы поверх тарелок, это считается сигналом завершения трапезы. Исключение – нож для масла: его кладут поверх пирожковой тарелки.

Ставим бокалы и чашки
Накрываем стол, как в ресторане: основные премудрости сервировки

Вид и количество бокалов зависит от того, какие напитки будут подавать за столом. Но есть непреложное правило: для каждого напитка своя посуда, даже если это простая вода. Разумеется, это касается только видов, а не сортов (хотя в самых дорогих ресторанах бокалы заменяют каждый раз, когда гость заказывает другое вино или шампанское).

Согласно нормам столового этикета, вся посуда для напитков располагается справа по диагонали от сервировочной тарелки, параллельно пирожковой. Расположение бокалов и рюмок относительно друг друга произвольное, главное, чтобы между ними соблюдалось расстояние в 6–8 см. Кстати, в ресторанах для сока и безалкогольных напитков ставят именно бокалы на длинной узкой ножке.

Впрочем, если вместо них вы поставите красивые прозрачные стаканы, ничего страшного не случится – домашняя сервировка это допускает.

Салфетки, спецовницы и украшения

Обязательный атрибут ресторанной сервировки – тканевые салфетки. Их цвет и декор должны гармонировать со столовым сервизом. Самый простой и беспроигрышный вариант – однотонная белая салфетка с рубчиками по краям. Крахмалить их не обязательно, но то, что салфетки должны быть безупречно чистыми и отутюженными, даже не обсуждается. Допускается 2 варианта размещения тканевых салфеток на столе:

  • а) поверх сервировочной тарелки (если на ней не стоит суповая);
  • б) слева от сервировочной тарелки, рядом с вилками.
Накрываем стол, как в ресторане: основные премудрости сервировки

Самый простой вариант оформления сервировочной салфетки – сложить ее в красивый валик, но существует и масса других, более интересных способов ее складывания, как в ресторане. Есть также специальные кольца, в которые салфетка вкладывается в виде свитка.

Наряду с тканевыми на столе должны присутствовать и бумажные салфетки. Их ставят в центре стола из расчета 1 салфетница на 4­­­–5 гостей. То же касается и специй – они должны находиться на таком расстоянии, чтобы их можно было легко достать, протянув руку. Если к столу подают блюда из мяса или рыбы, рядом со спецовницами ставят соусники с хреном и горчицей.

Добавить застолью ресторанного колорита помогут цветы – живые либо искусственные. Объемный букет ставится в центре стола, маленькие композиции располагаются равноудаленно друг от друга. Прочий столовый декор – свечи, статуэтки, вязаные салфетки и т.д. – в ресторанной сервировке допускается, но в небольшом количестве, чтобы стол не выглядел слишком пестро.

Накрываем стол, как в ресторане: основные премудрости сервировки

<div class="topic-wrapper"> <div class="for_h3"> <p>Содержание статьи:</p> </div> <div class="list-content"> <ul> <li><a href="#part1">Правила сервировки стола</a></li> <li><a href="#part2">Сервировка приборов</a></li> <li><a href="#part3">Ставим бокалы и чашки</a></li> <li><a href="#part4">Салфетки, спецовницы и украшения</a></li> </ul> </div> <p>Вкусовое восприятие блюд зависит от их подачи. Даже банальная яичница или картошка фри покажутся невероятно аппетитными, если подать их на красивой посуде по всем правилам столового этикета. Поэтому существенный процент от стоимости блюд в заведениях общепита составляет сервировка. Зная ее базовые правила, можно оформить стол, как в ресторане, <a class="hot-link" href="/blog/idei/prostye-sovety-kotorye-pomogut-preobrazit-interer-kukhni/">и у себя на кухне.</a></p> <div id="part1" class="topic-title">Правила сервировки стола</div> <p><div class="for_h3">Сервировка тарелок</div></p> <div class="block-with-img"> <div class="block-picture"> <div class="block-inner-picture"> <div class="swiper-slide"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="/blog/img/img17_04-07-2017.jpg" /> <img class="zoom-image" width="" src="/blog/img/img17_04-07-2017.jpg" height=""> </div> </div> <div class="block-caption"> </div> </div> <div class="block-text"> <p>Нормы европейского столового этикета предполагают несколько тарелок на одну персону. Ассортимент сервировочной посуды очень широк: одних тарелок существует более десяти видов. Но для того, чтобы накрыть стол как в ресторане, достаточно трех:</p> <div class="list-content"> <ul> <li>Глубокая столовая для супа или бульона.</li> <li>Сервировочная для гарниров и горячих закусок.</li> <li>Пирожковая для хлеба и десертов.</li> </ul> </div> <p>Тарелки расставляются следующим образом: сервировочная поверх глубокой, пирожковая стоит слева по диагонали на расстоянии 10–15 см. В некоторых ресторанах между сервировочной и глубокой тарелками кладут салфетку, но этим правилом можно пренебречь.</p> </div> </div> <p>Также в некоторых заведениях практикуется сервировка стола так называемой подставочной тарелкой, которая служит «пьедесталом» для всех остальных. Если таковая имеется, тарелки расставляются на нее по той же схеме: сначала сервировочная, потом глубокая, десертная – рядом, по диагонали.</p> <p>Накрывая стол, следует учесть, что в ресторане для одного гостя отводится не менее 80 см поверхности стола. Можно, конечно, сделать и меньше, сдвинув приборы ближе друг к другу, но тогда сервировка будет выглядеть не так эстетично.</p> <div id="part2" class="topic-title">Сервировка приборов</div> <p>Количество приборов на званом ужине не раз обыгрывалось в комедийных фильмах: герой попадает в неудобное положение, видя перед собой множество разных ножей и вилок. На самом деле здесь не все так сложно. Золотое правило сервировки – приборы раскладываются относительно тарелки в том порядке, в каком подаются блюда.</p> <div class="block-with-img"> <div class="block-picture"> <div class="block-inner-picture"> <div class="swiper-slide"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="/blog/img/img18_04-07-2017.jpg" /> <img class="zoom-image" width="" src="/blog/img/img18_04-07-2017.jpg" height=""> </div> </div> <div class="block-caption"> </div> </div> <div class="block-text"> <p>Проще говоря, чем дальше от тарелки находится тот или иной прибор, тем раньше подадут блюдо, для которого он предназначен. В ресторане приборы раскладываются по следующей схеме:</p> <div class="list-content"> <ul> <li>Справа от сервировочной тарелки – нож для мяса, нож для рыбы, столовая ложка (именно в такой последовательности!). Можно обойтись и одним ножом, это не критично.</li> <li>Слева от тарелки – длинная вилка для горячего, маленькая вилка для салата.</li> <li>Сверху – десертная ложка, вилка для торта (с тремя зубьями).</li> </ul> </div> </div> </div> <p>Класть вилку рядом со столовой ложкой – дурной тон. Такую комбинацию можно увидеть только на эмблемах фаст-фудов, в ресторанах – никогда. Нельзя также класть столовые приборы поверх тарелок, это считается сигналом завершения трапезы. Исключение – нож для масла: его кладут поверх пирожковой тарелки. </p> <div id="part3" class="topic-title">Ставим бокалы и чашки</div> <div class="block-with-img"> <div class="block-picture"> <div class="block-inner-picture"> <div class="swiper-slide"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="/blog/img/img19_04-07-2017.jpg" /> <img class="zoom-image" width="" src="/blog/img/img19_04-07-2017.jpg" height=""> </div> </div> <div class="block-caption"> </div> </div> <div class="block-text"> <p>Вид и количество бокалов зависит от того, какие напитки будут подавать за столом. Но есть непреложное правило: для каждого напитка своя посуда, даже если это простая вода. Разумеется, это касается только видов, а не сортов (хотя в самых дорогих ресторанах бокалы заменяют каждый раз, когда гость заказывает другое вино или шампанское). </p> <p>Согласно нормам столового этикета, вся посуда для напитков располагается справа по диагонали от сервировочной тарелки, параллельно пирожковой. Расположение бокалов и рюмок относительно друг друга произвольное, главное, чтобы между ними соблюдалось расстояние в 6–8 см. Кстати, в ресторанах для сока и безалкогольных напитков ставят именно бокалы на длинной узкой ножке. </p> <p>Впрочем, если вместо них вы поставите красивые прозрачные стаканы, ничего страшного не случится – домашняя сервировка это допускает.</p> </div> </div> <div id="part4" class="topic-title">Салфетки, спецовницы и украшения</div> <p>Обязательный атрибут ресторанной сервировки – тканевые салфетки. Их цвет и декор должны гармонировать со столовым сервизом. Самый простой и беспроигрышный вариант – однотонная белая салфетка с рубчиками по краям. Крахмалить их не обязательно, но то, что салфетки должны быть безупречно чистыми и отутюженными, даже не обсуждается. Допускается 2 варианта размещения тканевых салфеток на столе:</p> <div class="list-content"> <ul> <li>а) поверх сервировочной тарелки (если на ней не стоит суповая);</li> <li>б) слева от сервировочной тарелки, рядом с вилками.</li> </ul> </div> <div class="block-with-img"> <div class="block-picture"> <div class="block-inner-picture"> <div class="swiper-slide"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="/blog/img/img20_04-07-2017.jpg" /> <img class="zoom-image" width="" src="/blog/img/img20_04-07-2017.jpg" height=""> </div> </div> <div class="block-caption"> </div> </div> <div class="block-text"> <p>Самый простой вариант оформления сервировочной салфетки – сложить ее в красивый валик, но существует и масса других, более интересных способов ее складывания, как в ресторане. Есть также специальные кольца, в которые салфетка вкладывается в виде свитка.</p> <p>Наряду с тканевыми на столе должны присутствовать и бумажные салфетки. Их ставят в центре стола из расчета 1 салфетница на 4­­­–5 гостей. То же касается и специй – они должны находиться на таком расстоянии, чтобы их можно было легко достать, протянув руку. Если к столу подают блюда из мяса или рыбы, рядом со спецовницами ставят соусники с хреном и горчицей. </p> </div> </div> <p>Добавить застолью ресторанного колорита помогут цветы – живые либо искусственные. Объемный букет ставится в центре стола, маленькие композиции располагаются равноудаленно друг от друга. Прочий столовый декор – свечи, статуэтки, <a class="hot-link" href="/blog/idei/vyazanye-blyuda-keyt-dzhenkins/">вязаные салфетки</a> и т.д. – в ресторанной сервировке допускается, но в небольшом количестве, чтобы стол не выглядел слишком пестро. </p> </div>

Статья

Еще больше качественных и стильных тканей ищите в нашем каталоге. Пора преобразить дом и интерьер, подарив ему уют и комфорт!

Советы от экспертов
«Как правильно выбирать»

Вы успешно подписаны!
Спасибо за подписку! ...
Читать наш блог
Ваша заявка отправлена!
Спасибо за заявку! Наш менеджер с вами свяжется в течении 15 минут
вернуться В каталог

Купить в 1 клик

Удобный способ связи

Cвяжитесь с нами, и мы постараемся подобрать для вас лучшее решение

Опишите, что вы хотите найти. Для большей точности можно прислать фото-пример.

Удобный способ связи

?>